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【健康】一天吃一个鸡蛋,到底好不好?真相原来是…

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发表于 2018-10-10 08:47:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  640.webp.jpg 3 }" X/ I& X  I0 i7 E% q. G7 m

/ M0 ^! k# R& d6 }! P3 @0 W

2 D7 `. M. A: \+ l& B0 M        一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。2 X: c/ \8 r7 k% I# W: \
        但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃个鸡蛋,可是有很多好处的。+ h/ n3 l7 {  U$ K: @# W9 m
+ t  C( T- C( E6 q! G! o; v
补充优质蛋白质+ \$ W- A( I9 h2 ~, I- M8 j
        蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
. i/ W. ?7 w: j        另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
9 ^  Y# n" U) E4 S* K
% I% V. r) `4 e* B  N增加饱腹感( E- W9 t' _% n5 k1 h: k
        鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。9 J) ~# E0 u3 R' d
        研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加。同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。; u7 W- g  p9 R

# F; S( w3 \5 s! T. c有助减肥; Y0 i, q1 i+ \& `! d5 S  J
        早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。
$ D0 u- F$ ?# `1 n( k        有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。
4 m4 s" T; c- `2 \; l( v/ M5 n$ }+ F" d4 B4 U, U) z, B
提高记忆力& V) v7 ~! x# Q5 Y6 P
        鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
* A# n0 _" [7 {0 p# W        鸡蛋中丰富的乙酰胆碱,是合成大脑神经递质的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。5 ?9 x5 d$ C/ i/ H* b
        因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。7 P3 b( s& }# _0 e) }0 f

9 L( K. }0 L; W; n. u提高警觉性% `/ d0 ^5 N1 P2 C" T4 l$ @
        鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。$ e/ g! P) g: L3 e. E4 V* F0 O& q

% E* f& ^& `6 q. D/ H; D2 ~5 r保护视力
3 R& V* E! H2 K3 d4 y( i        蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。
  U4 Y( T" D6 l+ A5 q$ { 640.webp (1).jpg
: k- c# a- n2 `$ d鸡蛋怎么吃有营养?
4 u# P* w% N% Y2 [% y8 K6 c+ ~" n/ @6 w7 k( e8 J1 o
有益心脏排行榜
        第一名:带壳水煮蛋7 y! q6 s! a5 C& `: f
        不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。
1 z4 o% |8 C! Q, ]4 ^" m8 K8 p7 Z; T. A! o4 m+ r
        第二名:水煮荷包蛋
9 n  H3 Z' }% t7 i  C7 S3 Z8 |' u/ q) i6 ?0 R6 x+ k: a
        第三名:蛋花汤和蒸蛋0 J. w- A' A2 m, D  ], f; N7 x
! L. S+ y8 ^* A7 c2 _  _0 R
        第四名:煎荷包蛋
; P; e4 L. G- a& S- C7 C4 g1 p. v# D8 ~4 W, r& T( t
        第五名:摊鸡蛋/ g) u; d: k, p- a. t$ `* X
  指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。5 O4 C/ _6 {% Y3 o
7 k. T4 l8 N' u- [1 T9 L( _9 v2 V# `
5 f$ m2 |/ S4 _  O6 V, Y
        第六名:炒鸡蛋
5 q8 O" K& d# _" J- Q1 J1 l, O. k  鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。
: D! g3 x' z& q7 a+ r* X 640.webp (2).jpg
) F0 c, R" O% p3 H" O
蛋白质最好消化排行榜
        第一名:带壳水煮蛋) _7 D6 w; f' t% }' C
  有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。# o" X7 a: H* W6 i7 x# o/ ]
; ?  W5 E- h* N9 {, n$ e/ D
        第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋6 A; G, H4 a# k' }# l2 u" F, x' |
  这两种做法的蛋白质消化率为98%。. A) E/ P' m7 Z

% \, R7 Q/ {# H# f$ R( f        第三名:炒鸡蛋
9 b' }$ V4 j  P        蛋白质消化率为97%。
4 d, m4 P+ l9 ^6 J% X* J7 C) e
! Y% U) C$ i$ Z9 P: }8 B7 D        第四名:蒸鸡蛋
  x. ?) r0 T) ]" E- x0 {$ N. q; U        蛋白质消化率为92.5%。
# Y2 ~# q% K% D2 F# X9 [& l
, J4 u# K: f, H# B        第五名:生鸡蛋% ^' l- J& ~; a9 c) M. q3 F
        蛋白质消化率仅为30%—50%。
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5 F3 o  H6 b6 p' I. Q/ w
维生素保存排行榜

5 V% @4 H8 [( S& }$ r8 W: w) c
4 F- ~! |9 p1 @! b$ R* U8 C2 u& f8 I
        第一名:带壳水煮蛋
1 L" P: ~/ r3 n! J8 X        加热温度低,营养全面保留。
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0 @2 {. k$ J  ]  z
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        第二名:蒸蛋
6 z" Q( [1 }7 Z4 f        加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
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! R6 ^+ ?7 t7 f* ?6 B& U# e
        第三名:水煮荷包蛋
/ M9 {* L- W0 @+ o  i0 ~        加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。7 [7 e1 s4 P  `! w1 g
, R! d) Y# X9 v
" A, E0 P! X3 N0 s4 g
        第四名:煎荷包蛋! F& r5 A% ?9 \- S( d  L% z3 v# b
        加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
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. k( G5 u$ C5 U+ k
        第五名:摊鸡蛋, a( ~) {1 G) h1 @) W; U
        加热温度高,所有维生素都有损失。
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3 ]7 x0 K9 U$ r, g& s8 W  T

# k- M1 _6 ^* p        第六名:炒鸡蛋% H8 y* y9 P% ^; ^/ J' `$ _
      加热温度高,维生素损失较多。
: w) D. X) O4 _9 J' E      所以,你现在知道鸡蛋怎么吃最好了吧?每天一个吃起来吧~
4 N! D$ }0 w; a/ B 640.webp (4).jpg   X4 ]+ v3 W1 {

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