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老巷子 旧时光:妈妈糊,妈妈糊,一口一个凹瘪窝

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发表于 2018-12-25 15:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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   在长期生活的街道,总有一些从小吃到大的小吃,味道让人魂牵梦绕。在幸福街道凤凰社区的一处老房子里,附近的老居民因为拆迁各奔东西,但是有一种老味道却却让他们魂牵梦萦,即使有的人已经搬离了这里,他们还会习惯性地在早晨回到这儿来,就为寻找这份老味道。
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   在幸福街道马陵路和凤凰路的交叉口,路一侧原新盛社区新盛居委会的老房子已经大部分拆迁完毕,而路的另一侧,一家不起眼的早餐店前却热闹得很。早上7点,寻觅美食的人们在热气腾腾中等待属于自己的那一笼包子。早餐店老板李维柱今年45岁,这家早餐店是他从父亲那里继承来的,已经开了30多年,每天早上六七点钟都是最忙的时候。

  早餐店老板 李维柱:我包这包子,一个包子10秒钟左右,一笼包子就在两三分钟。一天能卖多少,这包子?一天在六七百个吧。

  您可别以为李维柱家吸引人的就是一屉包子,其实他家店里的法宝是一种俗名叫“妈糊”的粥。之所以受到当地居民的宠爱,除了口味上的特别,还有藏匿在这份老味道里的乡情。李维柱说,上世纪八十年代,自己的父亲就在老马陵公园的东门摆摊设点卖早餐。九十年代,早点摊搬到了原幸福街道新盛社区新胜居委会,那时候父亲祖传来的早点“妈糊”,就是当地居民的最爱。

  原新胜居委会居民李佩珊:小时候,我们喝妈糊的时候,嘴里还会喊着就是:妈妈糊,妈妈糊,一口一个凹瘪窝,就特别的好喝。

  原新盛居委会居民李佩珊今年30多岁,这一碗比豆浆更粘稠却入口清爽的“妈糊”,她已经喝了20多年。李佩珊回忆说,小时候喝的“妈糊”,还是李维柱的父亲熬的,是家里弟弟妹妹最喜欢的早点之一。

  原新胜居委会居民 李佩珊:我带着我的小弟弟小妹妹们去喝他家妈糊的时候,他们记得当时拌了一个咸菜,特别好吃。我们几个人一早上把那个老爷爷的一盘咸菜都吃光了,那个老爷爷气死了,哈哈。就喝一碗妈糊,齁吗?齁死了。

  李维柱说,这种“妈糊”的制作其实并不复杂,它的主要原料是用小米和黄豆磨浆,然后精心熬制而成的,既营养又耐饥,也是很多上了年纪人惦记的老味道。

  新盛居委会开始拆迁后,李维柱父亲的身体一天不如一天,早餐店还因此停业了一段时间。因为这一份老味道老居民们没有忘,2014年,李维柱接手父亲的早餐店,将店开在了原新盛居委会火神楼对面,为了满足现状年轻人口味,他还独创了一款大刀肉豆皮包子。

  辣条口味的豆皮包子受到大人小孩儿的欢迎,李维柱也曾想放弃这种老味道的“妈糊”,但是父亲却坚持不肯。

  早餐店老板 李维柱:你做,不管挣钱不挣钱,多少做点让想喝的人能找到这个东西,最后我一做感觉有些老住户来,他们在喝到这个妈糊这种心情喜悦的样子,我心里感到非常满足。

  为了保持老味道,店里这口用沙土做的保温缸也陪伴早餐店走过了20多个年头。老缸里的美食,妈糊、豆腐脑也依然是老味道,吸引着分散各地的老居民聚集于此。听说这处老房子明年也可能拆迁,李维柱说,不管老房子还在不在,这份老味道不能变,也不会变。

  坚守几十年熟悉的老味道,只是为了让曾经的邻居怀念那份“市井气”。我们希望李维柱的早餐店不管位置怎么变化,味道能始终如一。


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